Himbrimi Winterbird ist wie auch der Old Tom Gin handgemacht, mit reinem, isländischen Wasser, handgepflückten Wildblumen und Honig.
Der Winterbird London Dry Gin wird hergestellt durch die erneute Destillation in kleinen Mengen des Old Tom Gins. Dazu verwenden Brunnur Distillery die heißen Quellen Islands. 5% des Gewinns der Brunnur Distillery durch die Winterbird Edition gehen an den Naturschutz Islands.
Himbrimi Winterbird ist frischer und blumiger als der Old Tom. Es hat einen weichen Nachgeschmack und ist mit ein wenig qualitativ hochwertigem Tonic ein absoluter Lieblingsdrink.
